Ingredienti per 6 porzioni:
Per la zuppa:
- 250 g di fagioli neri (misurati secchi)
- Cubo proteico di piselli Mill & Folks da 50 g
- 1 cucchiaio di olio di cocco (8 g)
- 30 g di farina di miglio Mill&Folks
- 1 piccola patata dolce
- 1 cipolla
- 3 spicchi d'aglio
- 2 carote
- 1 radice di prezzemolo
- mezza bottiglia di salsa di pomodoro all'arrabbiata (175 g)
- Sale dell'Himalaya, pepe nero, caravay, paprika affumicata su legno di faggio, alloro a piacere
Per i ravioli piccoli:
- 50 g di miscela di farina per noodles Bake-Free
- 2 g di sale dell'Himalaya
- 45 g di acqua
- 3 g di farina di miglio per pizzicare
Preparazione:
Cuocere i fagioli neri ammollati in acqua la sera prima (o scongelarli), quindi sciacquarli sotto l'acqua corrente. Soffriggere la cipolla tritata nell'olio di cocco, quindi aggiungere l'aglio spremuto e le spezie e continuare a soffriggere. Unire la farina di miglio e la paprika affumicata, quindi versare sopra l'acqua e la salsa di pomodoro. Aggiungere la carota e la radice di prezzemolo tagliata a listarelle. Cuocere fino a quando diventano morbidi, quindi aggiungere la patata dolce tagliata a dadini e i fagioli e cuocere a fuoco lento fino a cottura ultimata. Per i gnocchi, mescolare gli ingredienti tranne la farina di miglio e lasciar riposare per 5 minuti, poi pizzicare a pezzetti tutto l'impasto con la farina di miglio. Versateli nella zuppa bollente e continuate la cottura per 1, massimo 2 minuti. Prima che la zuppa sia completamente cotta, aggiungete i cubetti proteici di piselli, poi spegnete il fuoco e coprite con un coperchio per 10 minuti. Teniamo conto che gli gnocchi si addenseranno e il cubetto proteico assorbirà tre volte la quantità di liquido (qui 150 grammi).
