Ingredienti PER 16 FETTE:
Per il pan di spagna:- 200 g senza cottura miscela di farina per muffin e pan di spagna
- 9 g di dolcificante (1:10)
- 12 g di cacao in polvere
- un pizzico di sale nero
- mezza bustina di lievito
- 250 g di bevanda alla mandorla senza zucchero
- 10 g di olio di cocco in forma liquida
- 1 porzione di crema di cocco
- 100 g di cioccolato vegano e senza zucchero
- 20 g di olio di cocco
- 5 g di cocco grattugiato
PREPARAZIONE:
Preparare la crema secondo la descrizione. Per il pan di spagna, mescolare gli ingredienti, versare l'impasto in uno stampo da 24x24 cm rivestito con carta da forno siliconata, quindi cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 25 minuti a temperatura normale sopra e sotto. Lasciarlo raffreddare su una gratella, quindi tagliarlo con cura in 2 sfoglie. Spalmare la crema sul foglio inferiore, quindi ricoprirlo accuratamente con la parte superiore. Sciogliere a vapore il cioccolato con l'olio di cocco, spalmarlo sul pan di spagna e spolverizzarlo con il cocco grattugiato. Aspetta che la glassa si solidifichi. Tagliare in 16 fette uguali.
