Ingredienti per 2 porzioni:
- mezzo pacchetto di Mill & Folks Spaghetti al miglio
- 200 g di yogurt alle mandorle
- un pizzico di sale nero a piacere
- un pizzico di curcuma (giusto un pizzico!)
- qualche goccia di succo di limone
- punta di coltello di farina di konjac
- mezzo pacchetto di prezzemolo verde fresco
- 1 pezzetto di melanzana (pulita 135 g)
- paprika affumicata + aroma di fumo liquido
- 5 g di salsa amino al cocco
- Sale dell'Himalaya, pepe nero a piacere
Preparazione:
Mescolare lo yogurt con sale nero, curcuma e succo di limone, questa sarà la salsa. Se vogliamo un risultato perfetto possiamo anche sfumarlo. Lasciamo riposare mentre prepariamo gli altri ingredienti, ci vuole tempo affinché la farina di konjac diventi un po' cremosa. Eliminare le estremità delle melanzane, eliminare i semi, sbucciarle e affettarle a fettine sottili, quindi tagliarle a cubetti (sostituisce il prosciutto). Salate, irrorate con un po' di succo di limone e lasciate riposare finché non rilascerà il suo succo. Mescolare la salsa amino, la paprika affumicata, l'aroma di affumicato, il sale (attenzione, il cocco amino è piuttosto salato) e il pepe, unire le melanzane sgocciolate e cuocere in forno preriscaldato a 220 gradi per 10-15 minuti mescolando ad aria. . Cuocere la pasta e sciacquarla sotto l'acqua corrente. Unire il prezzemolo tritato al sugo già addensato, arrotolare la pasta e cospargere con le melanzane arrostite. Scaldiamolo.
Suggerimento 1.: Sulla pasta potete anche spolverare il lievito di birra in scaglie (può sostituire il parmigiano).
