INGREDIENTI:
Per i biscotti:- 125 g di miscela di farina per biscotti dolci e salati Bake-Free
- 45 g di eritritolo
- 20 g di olio di cocco, sciolto
- 30 g di anacardi
- 90 g di acqua tiepida
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per il ripieno:
- 80 g di anacardi
- 40 g di acqua
- 15 g di eritritolo
Preparazione:
Per il ripieno, unisci semplicemente gli ingredienti in un robot da cucina fino ad ottenere un composto omogeneo.
Mescolare insieme gli ingredienti e lasciare riposare per 15 minuti. Stendere l'impasto su una superficie asciutta ad uno spessore di circa 0,5 cm, quindi tagliare nelle forme desiderate. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C su una teglia in silicone per circa 10 (non di più!) minuti utilizzando sia la fiamma superiore che quella inferiore. Una volta raffreddati, riempiteli con il ripieno preparato!
