Ingredienti per 2 pezzi:
Per i panini:
- 75 g di miscela di farina per Bake-Free
- 75 g Miscela di farina per pan di spagna e muffin Bake-Free
- 170 g bevanda vegetale tiepida senza zucchero (mandorle)
- 1,5 g di zucchero di fiori di cocco
- 2,5 g sale nero
- un pizzico di stevia in polvere (potete ometterla, è stata aggiunta solo per dolcezza)
- confezione da un quarto di lievito in polvere (circa 2 g)
- per la superficie dei panini, 3 g di marmellata di prugne fatta in casa senza zucchero e dolcificanti mescolata con 8 g di acqua fino ad eliminare tutti i grumi
Per le polpette:
- 1 cipolla (pulita 82 g)
- 3 spicchi d'aglio (puliti 15 g)
- 4 pomodorini 56 g
- 1 cucchiaio di marmellata di prugne fatta in casa senza zucchero e senza dolcificanti (12 g)
- 1 cucchiaino di senape di Digione senza zucchero (3 g)
- 5 g di sale dell'Himalaya
- 70 g di impasto per tortini argentini BBQ Bake-Free con miglio
- per la cottura, 2 g di olio di cocco
Per il ripieno:
- Cipolla rossa
- pomodoro
- cetriolo sottaceto senza zucchero
- formaggio vegetale
- yogurt al cocco senza zucchero (o yogurt alle mandorle)
- senape di Digione
Preparazione:
Panini :
Amalgamare gli ingredienti e lasciarli riposare coperti, in un luogo tiepido per 30 minuti, poi dividerli in 2 parti uguali e modellare dei simpatici panini. Spalmare la superficie con il composto di prugne e, su una teglia rivestita con carta da forno siliconata, cuocere in forno preriscaldato a 190°C per 20-25 minuti con la modalità convenzionale sopra e sotto.
Patty :
Frullare le cipolle, la marmellata di prugne, la senape, il sale e i pomodori fino ad ottenere una crema, quindi incorporare al composto. È importante ricordare che il contenuto di umidità di ciascuna verdura può essere diverso, quindi aggiungi il composto di polpette tenendolo in considerazione. La consistenza dovrà risultare piuttosto morbida. Lasciate riposare per 10 minuti, così l'impasto si unirà bene. Dividetela in 4 parti uguali, formate delle palline e friggetele su una griglia a contatto leggermente unta.
Compilazione :
Appena i panini si saranno raffreddati, tagliateli a metà e scaldateli sulla griglia. Mescolate lo yogurt al cocco o alle mandorle con un po' di senape di Digione, spalmatelo sui panini e disponetevi sopra la farcitura secondo il vostro gusto.
