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Involtini / bejgli di castagne e cocco

Chestnut and coconut rolls / bejgli

ingredienti

Per l'impasto:

  • 300 g Bake-Free miscela di farina per impasto
  • 3 g di sale nero
  • 3 g di zucchero di fiori di cocco
  • 70 eritritolo
  • 7 g lievito in polvere (1 bustina)
  • Buccia grattugiata di 1 limone non trattato
  • 300 g di acqua tiepida


Per il ripieno al cocco:

  • 100 g di cocco grattugiato
  • 100 ml di crema di cocco
  • 100 g di acqua
  • 80 g di eritritolo
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 4 g di farina di semi di lino dorati
  • 4 g Bake-Free miscela di farina per impasto


Per il ripieno di castagne:

  • 250 g di crema spalmabile/purea di castagne senza zucchero
  • 80 g di eritritolo
  • 1 cucchiaino di aroma al rum
  • 20 g di crema al cocco


Altri ingredienti:

  • 2 g di marmellata senza zucchero da spennellare prima della cottura

PREPARAZIONE:

Impasto:

Impastare gli ingredienti dell'impasto e lasciarlo lievitare, coperto, in un luogo tiepido per un'ora.

Ripieno al cocco:

Mescolare la farina di semi di lino dorata con il composto di farina. Cuocere il resto degli ingredienti per il ripieno al cocco, mescolando continuamente finché non inizia ad addensarsi, quindi incorporare il composto di farina e farina di semi di lino che abbiamo unito prima. Facciamola cuocere per addensarsi ancora di più.

Ripieno di castagne:

In una ciotola, mescolare accuratamente tutti gli ingredienti insieme, fino a quando non saranno completamente amalgamati.

Preparazione:

Dividete l'impasto lievitato in 2 parti uguali esatte e stendetelo su una superficie asciutta in rettangoli di 26x28 cm. Distribuire il ripieno sulla pasta, arrotolarli, quindi unire le estremità e bucherellare la parte superiore con una forchetta. Glassarlo con marmellata di pesche diluita con acqua, quindi cuocere su una teglia rivestita di carta da forno siliconata in forno preriscaldato a 210 gradi centigradi con la modalità tradizionale sopra e sotto per 10 minuti, poi per altri 30 minuti a 180 gradi centigradi sullo stesso impostazione di cottura. Aspettate che si raffreddino e affettatela a vostro piacimento. Ho ottenuto 14 fette da un bejgli.

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