INGREDIENTI:
Per i muffin:
- 250g Bake-Free miscela di farina per torta spugnosa - muffin - cupcake
- 14 g di dolcificante 1:10
- 12 g di cacao in polvere
- mezza bustina di lievito
- 50 g di cioccolato vegano e senza zucchero
- 45 g di noci
- 1 cucchiaio di aroma al rum
- 50 g di crema di cocco molto densa
- 270 g di acqua a temperatura ambiente
Per la crema:
- 185 g di zucca arrostita
- 250 g crema di mascarpone vegetale (VegArt)
- 1 g di farina di konjac
- un pizzico di polvere di stevia
Decorare:
- 40 g di cioccolato vegano e senza zucchero
PREPARAZIONE:
Per decorare, sciogliete il cioccolato a vapore, mettetelo in un sacchetto di plastica, tagliate l'angolo e usatelo per realizzare dei motivi su carta da forno, quindi lasciate indurire. Per i muffin, tritare grossolanamente le noci, tagliare il cioccolato a pezzetti, quindi mescolare tutti gli ingredienti (prima separatamente quelli umidi e quelli secchi) e versarli negli stampini da muffin in silicone (io ne ho presi 10). Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 25 minuti. Per la crema, mescolare gli ingredienti con una frusta, quindi riempirli in una sac à poche e decorare con essa i muffin raffreddati.
