Rotoli di mezzaluna ripieni di cioccolato

Ingredienti:

Per l'impasto:

• 125 gr Miscela di farina di pane dorato a basso contenuto di carboidrati senza cottura + 2 g per lo stretching
• un pizzico di polvere di stevia
• 150 g di bevanda alla mandorla senza zucchero
• 10 g di succo di limone appena spremuto
• estratto di vaniglia
• un quarto di bustina di lievito in polvere (3 g)

Per il ripieno:

• 50 g di cioccolato fondente senza (Aldi, Choceur)

Per spazzolare:

• 1 cucchiaio di olio di cocco (8 g)

Preparazione:

Mescolare insieme gli ingredienti dell'impasto e lasciar riposare per 10 minuti. Stendere l'impasto in una sfoglia sottile su una superficie leggermente infarinata e tagliarla in 8 triangoli uguali. Spezzettate il cioccolato in piccoli pezzetti e cospargete con esso i triangoli spennellandoli con olio di cocco, quindi arrotolateli e disponeteli su una teglia foderata con carta da forno siliconata. Cuocere in forno preriscaldato a 190 gradi Celsius per 30 minuti con la regolazione convenzionale sopra e sotto.