Panino con crema di formaggio
Ingredienti:
- 50 g di miglio decorticato
- 150 g di acqua
- 4 g di lievito di birra senza glutine Mill & Folks in scaglie
- Sale Parajdi, pepe bianco, aglio in polvere qb
- 10 g di latte di cocco molto denso
- 1 cucchiaio da moka (2,5 g) di senape di Digione senza zucchero
Preparazione:
Sciacquare accuratamente il miglio sotto l'acqua corrente calda. Cuocetela con tutti gli ingredienti tranne il lievito di birra in scaglie, con il coperchio leggermente aperto e a fuoco basso per circa 5-10 minuti. Incorporate poi il lievito di birra in scaglie e coprite completamente finché non si sarà raffreddata. Frullare fino a ottenere una crema, metterla in una sac à poche e decorare con essa il pane, le focacce o la mezzaluna.
Panino alla griglia
Ingredienti:
- 20 g di pomodori
- 30 g di lattuga iceberg
- 15 g di olive
- 4 g di olio di cocco
- 10 g di granuli proteici di piselli Mill & Folks
- 30 g di acqua tiepida
- 10 g di yogurt di mandorle senza zucchero
- 25 g di formaggio vegetale
- Sale Parajdi, pepe nero, erbe aromatiche a piacere
Preparazione:
Mescolare le proteine in granuli di piselli con sale, pepe nero e spezie, poi versarvi sopra dell'acqua tiepida e lasciare coperte con un coperchio per 10 minuti, quindi amalgamare insieme allo yogurt. Oliare la griglia e friggervi due fette di pane. Su uno di essi allineare le verdure, mettere sopra lo yogurt mescolato con i cubetti di proteine di piselli, cospargere con il formaggio e adagiarvi sopra l'altra fetta di pane.
Panino "Notchickensalad"
Ingredienti:
20 g di cubetti proteici di piselli Mill & Folks
60 g di acqua calda
2 g di condimento senza sale
30 g di cipolla rossa
50 g di lattuga iceberg
80 g di yogurt alle mandorle senza zucchero
Sale Parajdi, pepe arcobaleno macinato a piacere
Preparazione:
Mescolare i cubetti proteici di piselli con il sale, il condimento senza sale e l'acqua calda. Copritela per 10 minuti, poi mescolatela con la cipolla rossa affettata, la lattuga iceberg tagliata a cubetti e gli altri ingredienti. Servire su fette di pane.
Panino con carciofi e hummus
Ingredienti:
- 50 g di ceci (misurati crudi)
- 60 g carciofi sott'olio
- 8 g di olio dei carciofi (1 cucchiaio)
- Sale dell'Himalaya, aglio in polvere, cumino a piacere
- 30 g di bevanda alle mandorle senza zucchero
- qualche goccia di succo di limone
- peperone
- semi di sesamo
Preparazione:
Cuocete i ceci, poi frullateli insieme agli altri ingredienti fino a renderli cremosi. Servire su fette di pane con peperoni e semi di sesamo.
Panino greco tzatziki
Ingredienti:
- 120 g di cetriolo
- 80 g di yogurt di mandorle senza zucchero
- Sale dell'Himalaya, pepe nero, aglio in polvere a piacere
- qualche goccia di succo di limone
Preparazione:
Grattugiare il cetriolo e mescolarlo con gli altri ingredienti. Distribuirlo sul pane e guarnire con il cetriolo.
Panino al timo e funghi
Ingredienti:
- 158 g di funghi champignon (10 pezzi più piccoli)
- 1 cucchiaio di olio di cocco (8 g)
- 10 g di yogurt di mandorle senza zucchero
- Sale dell'Himalaya, pepe nero, aglio in polvere, timo
- altro
Preparazione:
Friggere i funghi tagliati finemente in una padella calda leggermente unta. Quando è pronto, condire a piacere. Versare lo yogurt alle mandorle sulle fette di pane, decorare con le foglie di cavolo riccio e adagiarvi sopra i funghi fritti.
