Ingredienti per 7 pezzi:
Per l'impasto:
- 150 gr Mill & Folks Miscela base di farine + 5 g per lo stretching
- 3 g di farina di buccia di psillio
- un quarto di pacchetto di lievito in polvere
- 4 g di sale dell'Himalaya
- 5 g di zucchero
- 120 g di acqua tiepida
- 5 g di olio
Per il ripieno:
- pepe pritamin
- cetriolo
- cipolla viola
- pomodoro ciliegino
- Yogurt al cocco senza zucchero
- Foglie di coriandolo fresco
Per il guacamole:
- 1 pezzo di avocado
- 1 articolo di cipolla rossa
- 1 spicchio d'aglio
- Succo di mezzo lime
- Foglie di coriandolo fresco
- Sale dell'Himalaya a piacere
- peperoncino a piacere
Per l'insalata di mais:
- 1 barattolo di mais dolce
- 50 g di crema di cocco molto densa
- 120 g di yogurt al cocco senza zucchero
- Sale dell'Himalaya e pepe nero a piacere
- Qualche goccia di succo di lime appena spremuto
- Erba cipollina fresca
Preparazione:
Mescolare gli ingredienti secchi per l'impasto, quindi amalgamarlo con l'acqua e l'olio utilizzando un robot da cucina. Lasciarlo coperto in un luogo caldo per 30 minuti. Dividetelo in 7 parti uguali e stendetelo sottilmente su una superficie leggermente infarinata.
Friggerli su entrambi i lati in una padella asciutta e calda. Appena tolto dallo stampo piegatelo subito in modo che prenda la forma mentre si raffredda.
Per il guacamole, schiacciare l'avocado con una forchetta, quindi spremere l'aglio, unire la cipolla rossa tritata e il peperoncino, aggiungere il succo di lime, condire a piacere e incorporare le foglie di coriandolo fresco.
Basta mescolare gli ingredienti per la valerianella.
Riempi i tacos. Prima con il guacamole, poi adagiate sopra la valerianella, poi disponete le verdure affettate a vostro piacimento e irrorate con lo yogurt al cocco.
