INGREDIENTI PER 4 PORZIONI:
Per le ciambelle
- 120 gr Scone senza cottura: miscela di farina per ciambelle
- 120 g di yogurt al cocco senza zucchero
- 6 g di dolcificante (1:10)
- un pizzico di sale dell'Himalaya
- un quarto di bustina di lievito (3 g)
- Olio di cocco per la cottura
Per la dispersione:
- 10 eritritolo in polvere
Per la crema alla vaniglia:
- 100 g di crema di cocco
- 200 g di acqua
- 4 g di dolcificante (1:10)
- un pizzico di sale dell'Himalaya
- 1 cucchiaio di aroma di vaniglia
- 15 g di farina di miglio
- qualche goccia di succo di limone appena spremuto
PREPARAZIONE:
Mescolate gli ingredienti per la ciambella (non serve l'olio di cocco, servirà per la cottura) e lasciatela riposare per 5 minuti. Stendetelo sottilmente su una superficie asciutta e tagliatelo in piccoli rettangoli (circa 3x4 cm) (io ne ho ricavati 50 pezzi). Friggerli in olio di cocco caldo (solo pochi pezzi alla volta) e cospargerli con l'eritritolo in polvere. Per il condimento, mettere gli ingredienti in una casseruola e cuocere finché non si addensa, mescolando continuamente.
