INGREDIENTI:
- 200 gr Miscela di farina per muffin e pan di spagna senza cottura
- 20 g di lievito di birra in scaglie senza glutine
- mezza bustina di lievito (6 g)
- 30 g di semi di sesamo
- 25 g di proteine di pisello in granuli + 75 g di acqua calda
- 265 g di zucchine grattugiate
- 65 g di peperone
- 30 g di cipolle verdi
- 50 g di piselli surgelati
- Sale dell'Himalaya, aglio in granuli, pepe macinato colorato a piacere
- 200 g acqua a temperatura ambiente (o bevanda alla mandorla senza zucchero)
- 20 g di olio di cocco fuso
PREPARAZIONE:
Mettere a bagno i granuli in acqua calda e salata, quindi coprire e lasciare riposare per 10 minuti. Nel frattempo cuocete a vapore i piselli, grattugiate le zucchine, salatele e lasciate che rilascino il loro succo. Affettate il peperone e la cipolla. Strizzare il liquido dai granuli e dalle zucchine, quindi amalgamare tutti gli ingredienti. Ho messo anche del basilico fresco. Versare negli stampini per muffin in silicone (l'impasto è molto denso) e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi Celsius con riscaldamento superiore e inferiore, fino a cottura in 40 minuti. Ho dieci pezzi.
