Ingrediënten voor 6 porties:
Voor de soep:
- 250 g zwarte bonen (droog gemeten)
- 50 g Mill & Folks erwteneiwitblokje
- 1 eetlepel kokosolie (8 g)
- 30 g Mill & Folks gierstmeel
- 1 kleine zoete aardappel
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook
- 2 wortels
- 1 peterseliewortel
- halve fles arrabbiata tomatensaus (175 g)
- Himalayazout, zwarte peper, karavay, op beukenhout gerookte paprika, laurier naar smaak
Voor de kleine dumplings:
- 50 g Bake-Free noedelsmeelmengsel
- 2 g Himalayazout
- 45 gram water
- 3 g gierstmeel om te knijpen
Voorbereiding:
Kook de zwarte bonen die de avond ervoor in water zijn geweekt (of ontdooi ze) en spoel ze daarna af onder stromend water. Fruit de gesnipperde ui in kokosolie, roer vervolgens de geperste knoflook en de kruiden erdoor en bak deze verder. Meng het gierstmeel en de gerookte paprika erdoor en giet er water en tomatensaus overheen. Voeg de wortel en de peterseliewortel toe, deze zijn in reepjes gesneden. Kook tot het halfzacht is, voeg dan de in blokjes gesneden zoete aardappel en bonen toe en laat sudderen tot het gaar is. Voor de kleine dumplings meng je de ingrediënten behalve het gierstmeel en laat je dit 5 minuten staan. Knijp dan al het deeg met het gierstmeel in kleine stukjes. Giet deze bij de kokende soep en laat nog 1, maximaal 2 minuten koken. Voeg, voordat de soep helemaal gaar is, de erwteneiwitblokjes toe, zet het vuur uit en dek af met een deksel gedurende 10 minuten. Laten we er rekening mee houden dat de dumplings dikker worden en dat het eiwitblokje driemaal de hoeveelheid vloeistof opneemt (hier 150 gram).
