Ingrediënten
- 200 g bakvrije scone-donutmeelmengsel
- 200 g lauw water is ongeveer 40 graden
- 36 g erythritol
Voor bakken:
- Kokosnootolie
Voor de crème:
- 100 ml kokosroom
- 150 g water
- 0,5 eetlepels cacaopoeder (6 g)
- 35 g erythritol
- 1 theelepel rum
- 20 g Mill & Folks gierstmeel
- 2 g konjacmeel
Bovenop:
- 30 g volledig vrije chocolade
- 15 g kokosolie
Versieren:
- 5 g geblancheerde amandelen
Voorbereiding
Meng de ingrediënten voor de donut en laat het 5 minuten staan. Snijd al het deeg in donutvormen op een droog oppervlak (ik gebruikte een vorm met een diameter van 4,5 cm) en bak ze een paar minuten in voldoende hete olie. Ik heb 34 donuts.
Meng de droge ingrediënten met de room, voeg vervolgens de natte ingrediënten toe en breng onder voortdurend roeren aan de kook. Wacht tot het is afgekoeld tot lauw. Verdeel de donuts en de room in laagjes. Smelt de chocolade met de kokosolie boven stoom en sprenkel dit over de taart. Garneer met grof gehakte amandelen.
