INGREDIËNTEN VOOR 21 STUKS:
- 125 g Bakvrij Zoet en hartig koekjesmeelmengsel
- 4 g zoetstof 1:10
- 30 g amandelmeel
- 20 g kokosolie in vloeibare vorm
- 100 g lauw water
- 1 theelepel vanille-aroma
Voor de vulling:
- 50 g suikervrije jam
Versieren:
- Kokosnoot meel
VOORBEREIDING:
Meng de ingrediënten voor het deeg en laat het 15 minuten rusten. Rol het op een droog oppervlak uit tot een dikte van 0,5 cm en scheur het vervolgens in stukjes (ik heb 42 stukjes). Bak in een voorverwarmde oven op 180°C, op een bakplaat bekleed met siliconen bakpapier, gedurende 10-12 minuten met boven-onderverwarming (afhankelijk van de oven). Vul met jam en bestrooi met kokosmeel.
