INGREDIËNTEN:
- 150 gr Bakvrij mengsel van biscuitgebak en muffinmeel
- 50 g amandelmeel
- 10 gr Mill & Folks Eritvia MAX
- 2 snufjes zwart zout
- half pakje bakpoeder (6 g)
- geraspte schil van 1 onbehandelde citroen
- 50 g kamertemperatuur, zeer dikke kokosroom
- 1 eetlepel vanillearoma
- 90 g water op kamertemperatuur (of groentedrank)
- 40 g vers geperst citroensap
- 20 g gesmolten plantaardige margarine + 5 g om te smeren
VOORBEREIDING:
Meng de natte en droge ingrediënten, giet het in één en meng grondig. Het wordt een heel dik deeg, dus het moet goed zijn. Vet de blikken dun in met margarine en verdeel het deeg gelijkmatig (ik heb 17 stuks). Bak in een oven van 180°C gedurende 25-30 minuten, bak boven en onder.
