Ingrediënten:
- 125 g Bake-Free bloemmengsel van zoete en hartige koekjes + 7 g om te strekken
- 45 g kokosbloesemsuiker in poedervorm
- 20 gram kokosolie
- 100 g geroosterde pompoenpuree
- kaneel
- 1 theelepel vanille-extract
- een paar druppels citroensap
- chocoladevrij ter decoratie
Voorbereiding:
Meng de pompoenpuree met de gesmolten kokosolie, meng het vervolgens met alle ingrediënten en laat het 10 minuten rusten. Rol het deeg uit tot een dunne plaat op een licht met bloem bestoven oppervlak en snijd het in de gewenste vormen. Bak in een voorverwarmde oven op 180 graden Celsius op een bakplaat bekleed met siliconen bakpapier gedurende 11 minuten, op conventionele boven- en onderstand. Ik heb 8 koekjes. Smelt de chocolade met stoom, giet het in een nylon zak, knip de hoek een beetje af en versier de koekjes ermee.
