Ingredientes:
Para a massa:
- 125g Bake-Free Mistura de farinha de biscoito doce e salgado
- 50g Eritritol
- 20 g de óleo de coco (derretido)
- 30g de farinha de amêndoa
- 1 colher de chá de aroma de baunilha
- 1 casca ralada de meio limão não tratado
- 90g de água morna
Para a coalhada de cereja:
- 250 g de cerejas mirelit sem caroço
- 100 g de milho descascado
- 100g de creme de coco
- 200 g de bebida de amêndoa sem açúcar
- 80 g de eritritol
- aroma de baunilha a gosto
- 1 casca ralada de meio limão não tratado
- suco de limão espremido na hora a gosto
Para polvilhar e virar:
- 50g de farinha de coco
Preparação:
Para a coalhada, lave bem o milho em água quente. Misture todos os ingredientes e cozinhe coberto com uma tampa, em fogo baixo até ficar macio em 15-20 minutos. Se quiser uma “coalhada” mais fina, retire a tampa, mas se quiser que fique mais grossa, deixe sob a tampa por mais 10 minutos.
Misture os ingredientes da massa e espalhe em uma forma forrada com papel manteiga de silicone (usei uma de 24x24 cm). Pique com um garfo e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus Celsius por 5 minutos no programa convencional de cozimento superior e inferior. Quando estiver pronto, coloque a coalhada quente por cima, polvilhe com as cerejas (descongeladas, escorridas), pressione um pouco e leve ao forno por mais 35 minutos. Espere esfriar e corte em 9 fatias iguais.
