Ingredientes:
Para a massa da torta:
- 300 g de mistura de farinha para biscoitos doces e salgados Bake-Free + 2 g para enfarinhar a forma
- 85 g de adoçante 1:4
- 35 g de óleo de coco
- 2 colheres de sopa de extrato de baunilha
- 220 g de água morna
- 1 g de óleo de coco para untar a forma
Para o creme:
- 200 g de arroz integral
- 200 g de creme de coco
- 100 g de adoçante
- extrato de baunilha a gosto
- algumas gotas de suco de limão a gosto
- 300 g de água
- 5 g de ágar-ágar
Para a geleia:
- 400 g de cerejas ácidas sem caroço mirelit
- 80 g de adoçante 1:4
- 5 g de ágar-ágar
- 30 g de creme de coco
- 100 g de água
Decorar:
- maçã
- groselha vermelha
- Lima
- folhas de hortelã ou manjericão
- suco de limão
Preparação:
Misture os ingredientes para a massa da torta e deixe descansar por 5 a 10 minutos. Unte a forma de torta (tenho 28 cm de diâmetro) com óleo de coco e enfarinhe. Abra a massa no tamanho da forma e encaixe ou alise com a mão. Pique com um garfo e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus Celsius por 20 minutos.
Para o creme, triture finamente o arroz integral no processador de alimentos e misture os ingredientes úmidos e secos separadamente. Despeje-os juntos e cozinhe até engrossar, mexendo continuamente. Cubra com uma tampa e deixe esfriar. Assim que esfriar, espalhe sobre a massa de torta também resfriada e alise.
Bata os ingredientes no liquidificador para fazer a geleia e leve para ferver, mexendo sempre. Espere esfriar até ficar morno (mexa de vez em quando) e despeje sobre o creme. Espere até endurecer e decore como desejar (pincele as rodelas de maçã com suco de limão para não dourar). Corte em 12 fatias iguais.
