Ingredientes:
Para o pão de ló:
- 200 g Bake-Free pão de ló - mistura de farinha de muffin
- 80 g de eritritol
- meio pacote de fermento em pó
- 15g de óleo de coco
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 280 g de bebida de amêndoa sem açúcar (Joya)
- algumas folhas de manjericão fresco (usei 20 peças)
Para o recheio:
- 1 pacote de pudim de baunilha em pó
- 120 g de eritritol
- 250 g de bebida de amêndoa sem açúcar (Joya)
- 250 g de margarina vegetal (Liga)
- 200g de morangos
Preparação:
Para o pão de ló, pique o manjericão em pedaços pequenos, depois misture os ingredientes (primeiro separadamente os úmidos e os secos, depois juntos) e espalhe a massa em uma forma de paredes finas forrada com papel manteiga de silicone (mesmo a parte superior com uma colher molhada . Usei 25x34 cm, não deve ser muito menor que isso, porque o pão de ló vai ser difícil de enrolar bem. O pão de ló é bem fino enquanto cru, mas vai crescer bem. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus Celsius por 15 minutos, configuração superior e inferior convencional. Assim que tirar de cima, enrole começando pelo lado mais curto com um pano de prato úmido ou papel manteiga (separe primeiro do papel) e deixe esfriar completamente. Para o creme, ferva o pudim com o eritritol até obter uma consistência espessa e deixe esfriar, depois misture a margarina em temperatura ambiente na batedeira e adicione os morangos picados com uma colher. Desenrole o pão de ló e espalhe com o creme de morango, embrulhe em papel manteiga e deixe descansar na geladeira por 2 horas. Você pode colocar em uma forma de pão e embrulhar em filme plástico para que o pão de ló não resseque. Assim que estiver pronto, corte-o em partes iguais.
