Ingredientes:
Para os muffins:- 100g Bake-Free mistura de farinha de pão de ló e muffin
- 50g de farinha de amêndoa
- 60 g de eritritol
- 40 g de iogurte de coco sem açúcar, em temperatura ambiente
- algumas gotas de aroma de amêndoa
- 1 colher de chá de aroma de chocolate ou rum
- 80 g de água em temperatura ambiente
- um quarto de pacote de fermento em pó (3 g)
- 8g de cacau em pó orgânico
Para o creme:
- 50g de amêndoas escaldadas
- 25 g de adoçante (1:4)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- algumas gotas de suco de limão
- 30 g de leite de coco grosso
- 2g de farinha de konjac
- 1g de beterraba em pó
- 40g de água
Para o coração de maçapão:
- meia porção de maçapão caseiro
- algumas gotas de corante alimentício vermelho framboesa
- 10g de fécula de tapioca
- fécula de tapioca para alongamento
Decorar:
- Esmagamento de grãos de cacau
- cranberries liofilizados (liofilizados)
- coco ralado
Preparação:
Misture os ingredientes para os muffins (primeiro molhe e seque separadamente e depois misture) e coloque-os em 7 formas de silicone para muffins. Não tenha medo, a massa é grossa. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus Celsius por 20 minutos na configuração convencional superior e inferior. Para o creme, deixe as amêndoas de molho em água limpa por algumas horas ou durante a noite, depois enxágue com água limpa e fresca e misture com os demais ingredientes até ficar cremoso. Coloque em um saco de confeitar e decore com ele os muffins resfriados. Misture os ingredientes do maçapão e leve à geladeira por pelo menos duas horas, ou você pode fazer no dia anterior. Abra o maçapão sobre uma superfície seca levemente polvilhada com amido de tapioca e, em seguida, corte-o em formato de coração. Decore os muffins com estes corações, os cranberries liofilizados, as migalhas de cacau e os flocos de coco.
