Briose din inghetata cu zmeura-nuca de cocos

Ingrediente pentru 10 bucati:

Pentru pandișpan:

• 125 g Bake-Free amestec de făină de prăjitură-briose
• 50 g eritritol
• 3 g cacao pudră organică
• un sfert de pachet de praf de copt (3 g)
• 20 g ulei de cocos
• 165 g apă

Pentru inghetata:

• 150 g crema de cocos 
• 20 g nucă de cocos mărunțită
• 40 g pulbere de eritritol
• 2 g făină de konjac
• 120 g zmeura proaspata
• 1 lingurita extract de vanilie
• câteva picături de suc de lămâie

Preparare:

Pentru inghetata se amesteca eritritol cu ​​faina de konjac, apoi se amesteca cu toate ingredientele cu exceptia zmeura. Se amesteca zmeura doar la sfarsit (cu lingura, nu cu blenderul) ca sa nu coloreze crema complet, si sa ramana cocoloase. Pune-l la congelator peste noapte.
Amestecați ingredientele pentru brioșe și împărțiți-le în 10 forme de silicon. Nu trebuie să puneți la fel de mult aluat ca la brioșele obișnuite, pentru că va crește și va fi și înghețată în el. Se coace in cuptorul preincalzit la 180 de grade Celsius pentru 15 minute.
Odată ce brioșele s-au răcit, tăiați-le în jumătate și umpleți fiecare cu înghețată. Merită să scoateți înghețata din congelator puțin mai devreme pentru a putea fi întinsă. Puteti decora briosele cu ciocolata dupa bunul plac.