INGREDIENCIE NA 15 PLÁTOV:
- 120 g Zmes piškótovo-muffinovej múky bez pečenia
- 50 g jemne mletých vlašských orechov
- 30 g nahrubo mletých vlašských orechov
- 8 g Mill&Folks eritvia MAX
- zmes škorice alebo perníkového korenia podľa chuti
- štipka čiernej soli
- pol balíčka prášku do pečiva
- 50 g veľmi hustej kokosovej smotany
- 10 g rozpusteného kokosového oleja
- pár kvapiek karamelovej arómy
- pár kvapiek čerstvej citrónovej šťavy
- 110 g mandľového nápoja bez cukru izbovej teploty
Na krém:
- 350 g mascarpone
- 14 g Mill&Folks eritvia MAX
- pár kvapiek čerstvej citrónovej šťavy
- 1 polievková lyžica vanilkovej arómy
Na rozptyl:
- 20 g mletých vlašských orechov
Ozdobiť:
- 10 g nahrubo nasekaných vlašských orechov
PRÍPRAVA:
Na piškótu opražíme vlašské orechy na suchej panvici, potom 50 gramov najemno pomelieme, 30 gramov nahrubšie zmiešame s ingredienciami (najskôr podľa pohlavia) a cesto vyrovnáme na plech vystlaný silikónový papier na pečenie (nebude to ľahká a rýchla úloha, ale nemusíte s ním potiť krv a konečný výsledok námahu vynahradí). Použila som panvicu 34 x 25 cm, nemala by byť oveľa menšia, pretože cesto sa nebude dobre vaľkať. V surovom stave je veľmi riedky, ale po uvarení je akurát. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov 15 minút s pečením zdola nahor (nie viac!). Hneď ako ho vyberieme, stiahneme z neho papier na pečenie, potom ho ešte teplý z kratšej strany zrolujeme s novým papierom a necháme úplne vychladnúť.
Na krém vyšľaháme mascarpone kuchynským robotom a pridáme eritviu MAX, arómu a citrónovú šťavu. Hneď ako piškóta vychladne, opatrne ju rozvinieme a rovnomerne na ňu natrieme tri štvrtiny krému, posypeme mletými vlašskými orechmi, potom pevne zrolujeme a zaistíme fóliou. Odložíme do chladničky aspoň na 2-3 hodiny, potom potrieme zvyšným krémom a posypeme nasekanými vlašskými orechmi. Nakrájajte na 15 rovnakých plátkov.
