INGREDIENCIE:
Na piškótový koláč:
- 200 g Bake-Free
- 10 g sladidla (1:10)
- 12 g kakaového prášku
- Polovica z 1 balíčka prášku do pečiva
- 20 g kokosového oleja, rozpusteného
- 1 lyžička vanilkovej arómy
- 290 g mandľového nápoja bez cukru
Na karamelový krém:
- 150 g sušených datlí
- 90 g pražených nesolených lieskových orieškov
- 100 g veľmi hustej kokosovej smotany
- 1 g kakaového prášku (len pre farbu)
- pár kvapiek karamelovej arómy
Na krém:
- 350 g mascarpone
- 14 g sladidla (1:10)
- 350 g extra panenského olivového oleja
- 1 lyžica vanilkovej arómy
Na polevu:
- 100 g vegánskej čokolády bez cukru
- 35 g kokosového oleja
- 60 g pražených nesolených lieskových orieškov
PRÍPRAVA:
Na výrobu piškóty zmiešame ingrediencie a cesto rozotrieme na silikónom vystlaný plech (vyhladíme dobre navlhčenou lyžicou). Použila som panvicu 30x35 cm, nerobte ju oveľa menšiu, pretože cesto sa nebude dobre vaľkať. Cesto je za surova veľmi riedke, ale pekne nakysne.
Pečieme v predhriatej rúre na 180 stupňov 15 minút zdola nahor (nie viac!). Po vybratí odlepte papier na pečenie, potom ešte teplý na kratšej strane zrolujte s novým papierom a nechajte úplne vychladnúť.
Na prípravu karamelového krému namočte datle na pár hodín do teplej vody, sceďte, potom spracujte v nožovom sekáčiku s kokosovou smotanou a ochutením do krémova, potom vmiešajte lieskové orechy (netreba ich sekať, mali by zostať celý).
Na krém pomocou kuchynského robota vyšľaháme mascarpone a spracujeme v Eritvia MAX, arómu a citrónovú šťavu.
Po vychladnutí piškótu opatrne rozvinieme, potrieme karamelovým krémom a rovnomerne natrieme krémom z mascarpone, potom pevne zvinieme a zaistíme fóliou. Dajte cez noc do chladničky.
Na prípravu polevy roztopte čokoládu s kokosovým olejom, potom vmiešajte nahrubo nasekané lieskové orechy a natrite špongiou.
Tip: Pod mriežku som dala sklenenú polevu a keď prvá vrstva stuhla, preliala som ju odkvapkanou zvyšnou vrstvou a nechala stuhnúť aj tú (aby som mohla polevu použiť bez straty).
Nakrájajte na 15 rovnakých plátkov.
