Ingrediencie:
Na koláčovú kôru:
- 300 g múčna zmes na sladké a slané sušienky Bake-Free + 2 g na vysypanie formy
- 85 g sladidla 1:4
- 35 g kokosového oleja
- 2 polievkové lyžice vanilkového extraktu
- 220 g vlažnej vody
- 1 g kokosového oleja na vymastenie formy
Na krém:
- 200 g hnedej ryže
- 200 g kokosovej smotany
- 100 g sladidla
- vanilkový extrakt podľa chuti
- pár kvapiek citrónovej šťavy podľa chuti
- 300 g vody
- 5 g agar-agaru
Pre želé:
- 400 g mirelit vykôstkovaných višní
- 80 g sladidla 1:4
- 5 g agar-agaru
- 30 g kokosovej smotany
- 100 g vody
Ozdobiť:
- jablko
- červené ríbezle
- vápno
- listy mäty alebo bazalky
- citrónová šťava
Príprava:
Suroviny na koláč zmiešame a necháme 5-10 minút odpočívať. Formu na koláč (ja mám priemer 28 cm) vymastíme kokosovým olejom a vysypeme múkou. Cesto rozvaľkáme na veľkosť formy a vložíme alebo ručne uhladíme. Popicháme vidličkou a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov na 20 minút.
Na krém si v kuchynskom robote najemno pomelieme hnedú ryžu, potom zmiešame zvlášť mokré a suché ingrediencie. Zlejeme ich a za stáleho miešania varíme, kým nezhustne. Prikryjeme pokrievkou a necháme vychladnúť. Hneď ako vychladne, rozotrieme ho do vychladnutej koláčovej kôry a uhladíme.
Suroviny rozmixujte v mixéri na želé a za stáleho miešania priveďte do varu. Počkáme, kým vychladne do vlažnosti (občas premiešame) a nalejeme na smotanu. Počkáme kým stuhne a ozdobíme podľa želania (plátky jablka potrieme citrónovou šťavou, aby nezhnedli). Nakrájajte na 12 rovnakých plátkov.
