المكونات لمدة 4 حصص:
للعجين:
- 250 جرام من خليط دقيق الخبز الذهبي منخفض الكربوهيدرات Bake-Free الكربوهيدرات
- نصف علبة خميرة بودرة (3.5 جم)
- 350 جرام من الماء (يمكن أيضًا أن يكون مشروبًا عشبيًا)
- 2 جرام سكر زهرة جوز الهند العضوي
- مزيج بهارات البيتزا، وحبيبات الثوم حسب الرغبة
- 6 جرام من ملح الهيمالايا
للطبقة العلوية:
- 1 رأس صغير من البصل الأحمر (منظف 53 جرام)
- 2 فصوص من الثوم (منظفة 7.4 جم)
- 3 حبات طماطم مجففة بالشمس في الزيت (40 جم)
- 60 جرام زيتون
- 100 جرام من صلصة الطماطم مع الريحان
- 2 جرام توابل خالية من الملح
- 40 جرام حبيبات بروتين البازلاء
- 90 جرام ماء دافئ/ساخن
- ملح الهيمالايا، بابريكا مدخنة من خشب الزان حسب الرغبة
تحضير:
نخلط مكونات العجينة ونتركها لتتخمر لمدة 30 دقيقة وهي مغطاة في مكان دافئ. لتحضير الصلصة، يُفرم البصل الأحمر والثوم إلى قطع صغيرة (ولكن لا تزال مكتنزة)، ثم تُضاف صلصة الطماطم والملح والبابريكا المدخنة. تخلط الحبيبات مع الماء الساخن والملح والبهارات الخالية من الملح وتغطى لمدة 10 دقائق ثم تخلط مع الطماطم النباتية. افردي العجينة على سطح جاف (بالنسبة لي كان 32 × 26 سم) واتركيها مغطاة لمدة 15 دقيقة أخرى، ثم وخزها بالشوكة وضعها على صينية خبز مبطنة بورق الخبز السيليكون. تُخبز في فرن محمى على حرارة 210 درجة لمدة 15 دقيقة، من الأسفل إلى الأعلى. يُسكب المزيج فوقها ويُزيّن بالزيتون ويُخبز لمدة 15-20 دقيقة، مع الخبز من الأسفل إلى الأعلى أيضًا على حرارة 210 درجة.
