مكونات:
للشريحة المقلية:للقاعدة:
- 115 جرام من خليط الفطائر الأساسي Bake-Free
- 120 جرام ماء فاتر
- 4 جرام ملح الهيمالايا أو ملح البحر
بالنسبة لفتات الخبز:
- دقيق الدخن للمرحلة 1
- 30 جرام دقيق الدخن للمرحلة الثانية
- 60 جرام ماء
- ملح أسود، بودرة الثوم
- 25 جرامًا من فتات الخبز محلية الصنع Bake-Free الخبز
- زيت جوز الهند
- 500 جرام بطاطس (مقشرة ومقاسة)
- طماطم
- جبل الجليد الخس
لسلطة الخيار:
- 200 غرام من الماء
- 2 ملعقة صغيرة مُحلي (4 جم)
- 1 فص ثوم (2.5 جم)
- 250 جرام خيار
- عصير الليمون حسب الرغبة
- الفلفل الحلو المطحون حسب الرغبة
- ملح الهيمالايا حسب الرغبة
تحضير:
امزجي مكونات القاعدة واتركيها لمدة 10 دقائق. قم بتقسيمها إلى 4 أجزاء متساوية تمامًا وقم بتسويتها بأيدٍ مبتلة (يمكنك أيضًا العمل باستخدام شوبك مبلل) وشكلها إلى الأشكال المرغوبة. تأكد من أنها ليست رفيعة جدًا، لأنها ستظل مضغوطة عند خبزها (يجب أن يكون حجم الفطائر حوالي 16 × 8 سم). تبدو صغيرة في البداية، لكنها ستتسطح لاحقًا، لذا سيكون حجمها مناسبًا تمامًا. امزجي 30 جرامًا من دقيق الدخن مع 60 جرامًا من الماء والملح الأسود ومسحوق الثوم، ليحل محل البيضة. بهذا المبلغ ستتمكن من خبز 4 قطع بالضبط. في هذه الأثناء، قد يصبح سميكًا، وفي هذه الحالة قم بتخفيفه بالقليل من الماء. الملح الأسود سيعطيه طعم البيض، ولكن يمكن استبداله بأي ملح. صب دقيق الدخن في طبق واحد، وهذه ستكون المرحلة الأولى، وفتات الخبز في طبق آخر، وهذه ستكون المرحلة الثالثة. بالنسبة لي، استغرقت المرحلة الأولى 3 جرامًا من دقيق الدخن، والمرحلة الثالثة 25 جرامًا من فتات الخبز. يتم طهيه بشكل أسرع من اللحوم، ويحتاج فقط إلى دقيقة واحدة كحد أقصى لكل جانب. لتحضير السلطة، اخلطي المُحلي والثوم المطحون والملح وعصير الليمون في الماء الفاتر. نخلطه مع الخيار المقطع إلى حلقات، ونضعه في الثلاجة حتى تمتزج النكهات جيداً. نقشر البطاطس ونقطعها إلى شرائح ونقليها في الزيت الساخن.
