مكونات:
لكعكة الفانيليا الإسفنجية:
- 200 جرام من خليط دقيق المافن الكيك الإسفنجي Bake-Free
- 100 جرام إريثريتول
- قليل من الملح الأسود
- 65 جرام كريمة جوز الهند بدرجة حرارة الغرفة (ليست باردة!)
- 1 ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا
- 200 جرام ماء بدرجة حرارة الغرفة
- نصف علبة من البيكنج باودر
لكعكة الشوكولاتة الإسفنجية:
- 200 جرام من خليط دقيق المافن الكيك الإسفنجي Bake-Free
- 100 جرام إريثريتول
- قليل من الملح الأسود
- 65 جرام كريمة جوز الهند بدرجة حرارة الغرفة (ليست باردة!)
- 1 ملعقة كبيرة نكهة الشوكولاتة
- 200 جرام ماء بدرجة حرارة الغرفة
- نصف علبة من البيكنج باودر
- 20 جرام من مسحوق الكاكاو العضوي
- مربى المشمش (حوالي 250 جرام)
- لقد استخدمت هذا: مربى الخوخ السريع
تحضير:
الكعك الإسفنجي:
لتحضير كعكة الفانيليا الإسفنجية، اخلطي المكونات الجافة والرطبة في أوعية مختلفة ثم اسكبيها معًا واخلطيهم جيدًا. افعل نفس الشيء مع نسخة الشوكولاتة أيضًا. قسمي صينية الخبز إلى نصفين (بالنسبة لي 24 × 24 سم) باستخدام ورقة من ورق الألمنيوم ثم قومي بتبطين كلا الجزأين بورق الخبز السيليكون. نسكب الخليط بشكل منفصل ونخبزهم في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية على الإعداد التقليدي من الأعلى والأسفل لمدة 30 دقيقة. ونختبرها قبل إخراجها من الفرن.
التزجيج:
نذوب المكونات على البخار ونخلطها جيداً.
التجميع:
قطعي كل كعكة إسفنجية إلى 3-3 أوراق. ضعي كل ورقة بالتناوب (واحدة من الفانيليا، ثم واحدة من الشوكولاتة، وهكذا) ثم وزعيها بالمربى بشكل رقيق. ضعي وزنًا ثقيلًا على الكعكة المجمعة واتركيها ترتاح لمدة ساعتين. وسوف يأتي معا بشكل جيد. بعد مرور الساعتين، قم بقص الحواف بالتساوي. ثم قطعيها إلى 4 شرائح بالطول واقلبي شريحتين رأسًا على عقب. يجب أن تتناوب الشرائط: واحدة فانيليا، واحدة كاكاو.... وزعي كل شريط مع المربى المتبقي وألصقهما معًا. اتركها ترتاح، ثم ثقلها مع دعم الجوانب، لمدة 1-2 ساعة مرة أخرى، ثم قم بتغطيتها بالتزجيج. بمجرد أن ينضج، قطعيه إلى 15 شريحة متساوية.
