مكونات:
للعجين:
- 100 جرام من خليط دقيق الخبز الذهبي قليل الكربوهيدرات Bake-Free الخبز
- 100 جرام من خليط دقيق المافن والكعك الإسفنجي Bake-Free
- نصف علبة بيكنج باودر (6 جم)
- 65 جرام درجة حرارة الغرفة، زبادي جوز الهند خالي من السكر
- 200 جرام ماء بدرجة حرارة الغرفة
- ملح الهيمالايا، مسحوق الثوم حسب الرغبة
لملء:
- 50 جرام حبيبات بروتين البازلاء
- 150 جرام ماء ساخن
- 5 جرام من دقيق بذور الكتان الذهبي (لا تتركه)
- 2 فصوص من الثوم (منظفة 5 جم)
- ملح الهيمالايا، أوريجانو، بابريكا مدخنة، فلفل أسود، كمون، ريحان، مردقوش، زعتر، إكليل الجبل، كزبرة حسب الرغبة
للأعلى:
- 4 جرام من زيت جوز الهند
تحضير:
نخلط مكونات العجينة ونتركها ترتاح لمدة 10 دقائق. في هذه الأثناء، اخلطي البهارات والماء الساخن والثوم المضغوط وحبيبات بروتين البازلاء للحشوة، ثم غطيها واتركيها لمدة 10 دقائق. افردي العجينة إلى طبقة رقيقة على سطح جاف (36x36 سم) وقطعيها إلى 4 أجزاء متساوية. اخلطي دقيق بذور الكتان الذهبي مع حبيبات بروتين البازلاء (وهذا يتماسك ويمتص السائل أثناء الخبز) ثم رصيه على نصف مربعات العجين. بلل حوافها (حتى تلتصق ببعضها البعض بشكل أفضل) ثم قم بطيها فوق الحشوة. ندهنها بزيت جوز الهند بشكل رقيق، ونقوم بعمل قطع فوق العجينة، ونزين الحواف بحافة الملعقة. نخبزها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية على صينية خبز مبطنة بورق الخبز السيليكون لمدة 30 دقيقة، بالإعداد التقليدي من الأعلى والأسفل.
