لفائف الكستناء وجوز الهند / بججلي

مكونات

للعجين:

• 300 جرام من خليط الدقيق للعجين Bake-Free
• 3 جرام ملح أسود
• 3 جرام سكر زهر جوز الهند
• 70 إريثريتول
• 7 جرام خميرة بودرة (1 علبة)
• قشر مبشور من 1 ليمونة غير معالجة
• 300 جرام ماء فاتر

لحشوة جوز الهند:

• 100 جرام جوز الهند مبشور
• 100 مل كريمة جوز الهند
• 100 جرام ماء
• 80 جرام إريثريتول
• 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
• 4 جرام من دقيق بذور الكتان الذهبي
• 4 جرام من خليط دقيق العجين Bake-Free

لحشوة الكستناء:

• 250 جرام كستناء خالي من السكر / هريس
• 80 جرام إريثريتول
• 1 ملعقة صغيرة نكهة الروم
• 20 جرام كريمة جوز الهند

مكونات أخرى:

• 2 جرام مربى خالي من السكر لدهن الوجه قبل الخبز

تحضير:

عجين:

نخلط مكونات العجينة ونتركها لتتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة.

حشوة جوز الهند:

اخلطي دقيق بذور الكتان الذهبي مع خليط الدقيق. اطبخي باقي مكونات حشوة جوز الهند، مع التحريك المستمر حتى تبدأ في التكاثف، ثم أضيفي خليط دقيق بذور الكتان الذي قمنا بدمجه من قبل. دعونا نطبخه حتى يصبح سميكًا أكثر.

حشوة الكستناء:

في وعاء، اخلطي جميع المكونات جيدًا معًا، حتى تمتزج تمامًا.

تحضير:

تُقسم العجينة المرتفعة إلى جزأين متساويين تمامًا، ثم تُفرد على سطح جاف إلى مستطيلات مقاس 26 × 28 سم. وزّعي الحشوة على العجينة، ولفيها، ثم اضغطي الأطراف معاً، وخزّي الأطراف بالشوكة. ندهنها بمربى الخوخ المخفف بالماء، ثم نخبزها في صينية خبز مبطنة بورق السيليكون في فرن محمى على حرارة 210 درجة مئوية على الإعداد التقليدي العلوي والسفلي لمدة 10 دقائق، ثم لمدة 30 دقيقة أخرى على 180 درجة مئوية على نفس الدرجة. إعداد الخبز. انتظري حتى تبرد وقطعيها حسب رغبتك. حصلت على 14 شريحة من بججلي واحد.