مكونات:
للبسكويت:
- 62 جرام خليط دقيق حلو ومالح Bake-Free الخبز
- 22 جرام من الإريثريتول
- 45 جرام من الماء
- 0.5 ملعقة صغيرة نكهة الروم
للكعكة الإسفنجية:
- 125 جرام من خليط دقيق المافن والكيك الإسفنجي Bake-Free
- 50 جرام إريثريتول
- 7 جرام من مسحوق الكاكاو العضوي
- 150 جرام ماء بدرجة حرارة الغرفة
- 1 ملعقة كبيرة نكهة الروم
لملء:
- 125 جرام من كتلة الكستناء الخالية من السكر
- - 10 جرام من الإريثريتول المسحوق
- 100 جرام كريمة جوز الهند
- 5 جرام من مسحوق الكاكاو العضوي
- 15 قطرة من الستيفيا
- 1 ملعقة كبيرة نكهة الروم
- 50 جرام من الماء
للكريم:
- 100 جرام سمن (خضار)
- 40 جرام إريثريتول
- 60 جرام دقيق جوز الهند
- 60 جرام كريمة جوز الهند
- 3 قطرات من ستيفيا
- بضع قطرات من عصير الليمون
- 1 ملعقة كبيرة نكهة الروم
بالقمة:
- إريثريتول مسحوق (10 جم)
تحضير:
تخلط مكونات الكعكة الإسفنجية وتطحن جيداً. تُسكب فورًا في صينية الخبز المغطاة بورق السيليكون مقاس 25 × 12 سم، ثم تُخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة. نخلط مكونات البسكويت ونتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة. تُفرد عجينة البسكويت بسمك 0.5 سم على سطح جاف ثم تُقطع العجينة بالكامل إلى أي شكل تفضلينه. تُخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية على صينية خبز مبطنة بورق الخبز السيليكون لمدة 10-15 دقيقة. عندما تبرد، قطعيها إلى قطع صغيرة واخلطيها مع مكونات الحشوة. نخلط مكونات الكريما أيضاً. بمجرد أن تبرد الكعكة الإسفنجية، قم بتقطيعها إلى قطعتين. ندهن الجزء السفلي من الكيكة الإسفنجية بنصف كمية الكريمة، ثم نوزع فوقها حشوة البسكويت.
وزّعي النصف الآخر من الكريمة على قاع الكعكة الإسفنجية العلوية، ثم ضعيها على الكعكة الإسفنجية بالكريمة، بحيث يكون الجانب الكريمي إلى الأسفل. اتركه لبضع ساعات ثم رشه بمسحوق الإريثريتول قبل التقديم. قطعيها إلى 10 شرائح متساوية.
