مكونات:
للعجين:- 250 جرام من خليط دقيق الكيك الإسفنجي Bake-Free
- 125 جرام إريثريتول
- قليل من الملح الأسود (يعطي نكهة البيض، ويمكن الاستغناء عنه)
- 6 جرام من مسحوق الكاكاو العضوي
- نصف علبة من البيكنج باودر
- 80 جرام درجة حرارة الغرفة، زبادي جوز الهند خالي من السكر (ليس باردا!)
- 1 ملعقة كبيرة من مستخرج الفانيليا القليل من الفانيليا المطحونة
- 250 جرام ماء بدرجة حرارة الغرفة
للبودينغ:
- 1 علبة من بودرة بودنج الفانيليا (40 جرام)
- 120 جرام إريثريتول
- 400 جرام من مشروب اللوز الخالي من السكر (جويا)
للأعلى:
- 200 جرام من زبادي جوز الهند الخالي من السكر
- 2 جرام أجار أجار
- طرف سكين من مسحوق ستيفيا (فقط كن حذرا معه!)
تحضير:
اطهي البودينغ حتى يصبح سميكًا واتركيه ليبرد. تخلط مكونات العجينة ماعدا مسحوق الكاكاو (أولاً بشكل منفصل الجاف والرطب، ثم معًا)، ثم يُسكب نصفها في قالب رقيق الجدران مُبطن بورق الخبز السيليكون. نخلط النصف الآخر مع مسحوق الكاكاو، ثم نسكبه فوق العجينة الخفيفة، ونوزعها بشكل متساوي. يُسكب البودنج المبرد فيه بملعقة مبللة ويُضغط عليه. تُخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة. اخلطي زبادي جوز الهند مع مسحوق الستيفيا والأجار أجار، أخرجي الكيكة من الفرن، وزعي خليط الزبادي فوقها وأعيديها لمدة 10 دقائق أخرى. بعد أن تبرد، تقطع إلى 9 شرائح متساوية.