مكونات النسخة المختلطة من الدقيق من كعكة الكوكيز:
للقاعدة:- 250 جرام من خليط دقيق المافن الكيك الإسفنجي Bake-Free
- نصف علبة بيكنج باودر (6 جم)
- 4 جرام ملح الهيمالايا
- - 5 جرام من رقائق خميرة البيرة الخالية من الجلوتين
- 350 جرام ماء بدرجة حرارة الغرفة
بالنسبة للخثارة:
- 100 غرام من الدخن المقشر
- 100 جرام كريمة جوز الهند (ألدي آسيا)
- 200 غرام من الماء
- ملح الهيمالايا حسب الرغبة
- الشبت حسب الذوق
- بضع قطرات من عصير الليمون
تحضير:
لتحضير اللبن الرائب، اشطفي الدخن جيدًا تحت الماء الساخن الجاري، ثم ضعيه في وعاء مع المكونات الأخرى. يُطهى على نار خفيفة، ويُغطى بغطاء، حتى ينضج خلال حوالي 10-15 دقيقة، ثم يُغطى بالكامل لمدة 10 دقائق أخرى.
نخلط مكونات القاعدة ثم نسكبها في قالب مقاس 24×24 سم مبطّن بورق الخبز السيليكون. وزّعي الجبن القريش عليها أيضًا. نخبزها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة على الوضع التقليدي من الأعلى والأسفل. بعد أن تبرد، تقطع إلى 16 شريحة متساوية.
