مكونات:
للكعكة الإسفنجية:- 200 جرام من خليط دقيق المافن والكيك الإسفنجي Bake-Free
- 100 جرام دقيق اللوز
- 100 جرام إريثريتول
- قليل من الملح الأسود
- نصف علبة بيكنج باودر (6 جم)
- 80 جرام كريمة جوز الهند بدرجة حرارة الغرفة (ليست باردة!)
- 2 ملعقة كبيرة خلاصة الفانيليا
- بضع قطرات من عصير الليمون الطازج
- 140 جرام من مشروب اللوز الخالي من السكر بدرجة حرارة الغرفة
- 2 جرام زيت جوز الهند لدهن القالب
- 100 جرام كريمة جوز الهند
- 150 جرام شراب اللوز الخالي من السكر (أو الماء)
- 75 جرام إريثريتول
- 75 جرام دقيق الأرز البني
- ملعقة صغيرة من رائحة الروم والفانيليا
- 125 جرام سمن نباتي
للتزيين:
- 50 جرام من اللوز المقطع
تحضير:
قم بتقسيم مكونات الكعكة الإسفنجية إلى نصفين واترك النصف جانبًا (لا تخلط هذا، فقط ضعه جانبًا). نخلط المكونات الرطبة والجافة، ثم نسكبهم معًا ونخلطهم جيدًا. ستكون عجينة سميكة جدًا وغير متدفقة. باستخدام ملعقة مبللة، قم بتسويتها إلى شكل مدهون بالزيت الرقيق (قطرها 20 سم) واخبزها في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية على الإعداد التقليدي العلوي والسفلي خلال 20 دقيقة (اختبار الدبوس). أخرجيه من القالب واتركيه ليبرد. تعامل معها بعناية، وستكون كعكة متفتتة، تقريبًا مثل الكعكة الأصلية مع البيض. دعونا نكرر هذا مع النصف الآخر من مكونات الكعكة الإسفنجية.
لتحضير الكريمة، اخلطي الماء وكريمة جوز الهند والروائح والإريتفيا ودقيق الأرز البني معًا ثم اطهيها حتى تصبح سميكة (اتركها حتى تغلي)، وستكون هذه هي البودينج. اتركها تبرد تمامًا (حركها بشكل متكرر). قم بتحضير مكعبات السمن بدرجة حرارة الغرفة باستخدام المضرب الآلي، ثم أضف البودنج على دفعات، مع التحريك المستمر، والخلط جيدًا.
بمجرد أن تبرد الكعكة الإسفنجية تمامًا، وزعي الكريمة بالتساوي بين الأوراق، من الأعلى وعلى الجوانب. نحمص شرائح اللوز في مقلاة جافة ثم نرصها بشكل أنيق على الكعكة. قطعيها إلى 12 شريحة متساوية.
