المكونات لمدة 4 حصص:
بالنسبة للسبيتزل:
- 200 جرام من خليط طحين النودلز Bake-Free
- 8 جرام ملح الهيمالايا
- 270 غرام من الماء
للصلصة:
- 1 باذنجان صغير (منظف 250 جرام)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (8 جم)
- ملح الهيمالايا والفلفل الأسود المطحون والبابريكا المدخنة على خشب الزان
- 300 جرام من زبادي جوز الهند الخالي من السكر
- رائحة الدخان السائل
لحلقات البصل:
- 1 بصلة (منظفة 115 جم)
- 15 جرامًا من دقيق الدخن من شركة Mill & Folks
- ملح الهيمالايا
- زيت جوز الهند
تحضير:
امزج مكونات السبايتزل وقطعها في الماء المغلي باستخدام صانع السبايتزل (بدلاً من ذلك، يمكنك وضعها في الماء في أجزاء صغيرة إذا لم يكن لديك أداة لذلك). اطهيها حتى ترتفع إلى أعلى الماء (لمدة دقيقة واحدة تقريبًا). يصفى ثم يشطف بالماء البارد. قشري الباذنجان وقطعيه إلى مكعبات صغيرة. نرشه بالملح، ونتركه جانبًا، حتى يتشرب الماء. امسحيها برفق ثم اقليها في ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون الساخن. أضيفي زبادي جوز الهند ورائحة الدخان والتوابل إلى مكعبات الباذنجان. يُضاف السبايتزل ويُسخن حتى يغلي لمدة دقيقة أو دقيقتين. يُقشر البصل، ويُقطع إلى حلقات، ثم تُلف الشرائح في دقيق الدخن وتُقلى في زيت جوز الهند الساخن. يرش بالملح بعد ذلك. قدمي السبايتزل مع الخيار المخلل، ويمكنك أيضًا ملعقة زبادي جوز الهند للتزيين، ثم كومة البصل المقلي ورش أوراق البقدونس الطازجة فوقها.
