بيجلي المجري

المكونات ل2 الخبز:

للعجين:

• 300 جرام خليط دقيق العجين Bake-Free الخبز
• 4 جرام من الملح الأسود
• 2 جرام من سكر زهرة جوز الهند
• 10 جم مُحلي بنسبة 1:10
• نصف علبة خميرة بودرة (3.5 جم)
• قشر مبشور من 1 ليمونة غير معالجة
• 300 جرام ماء فاتر

لحشوة الجوز:

• 160 جرام من الجوز المطحون
• 13 جم مُحلي 1:10
• 70 جرام من الماء
• 1 ملعقة صغيرة نكهة الفانيليا
• قشر مبشور من نصف ليمونة غير معالجة

لحشوة بذور الخشخاش:

• 160 جرام بذور الخشخاش المطحونة
• 13 جم مُحلي 1:10
• 70 جرام من الماء
• 20 جرام زبيب (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة نكهة الفانيليا
• 1 ملعقة صغيرة نكهة الروم

للتشحيم:

• 4 جرام مربى المشمش خالي السكر

تحضير:

نخلط مكونات العجينة ونتركها تتخمر في مكان دافئ لمدة 45-60 دقيقة. قسميها إلى قسمين متساويين ثم افرديها إلى مستطيلات مقاس 26 × 28 سم. ما عليك سوى خلط مكونات الحشوة، ثم توزيعها على العجينة، ولفها، والضغط على الأطراف معًا، وخزها بالشوكة. يُوزّع مربى المشمش، ثم يُخبز على صينية خبز مبطنة بورق الخبز السيليكون في فرن محمى على حرارة 210 درجة لمدة 10 دقائق، ثم لمدة 30 دقيقة أخرى على 180 درجة، مع الخبز من الأسفل إلى الأعلى أيضًا. انتظري حتى يبرد وقطعيه حسب رغبتك. حصلت على 14 شريحة من بججلي واحد.