مكونات:
للكعكة الإسفنجية:
- 250 جرام خليط دقيق الكيك الإسفنجي والمافن Bake-Free خبز
- 125 جرام إريثريتول
- قليل من الملح الأسود
- نصف علبة من البيكنج باودر
- 90 جرامًا من كريمة جوز الهند السميكة
- 1 ملعقة كبيرة نكهة جوز الهند
- 250 جرام ماء بدرجة حرارة الغرفة (أو مشروب عشبي خالي من السكر)
للكريم:
- 2 كيس بودنغ الفانيليا (80 غرام)
- 100 جرام جوز الهند مبشور
- 100 جرام إريثريتول
- 200 جرام من كريمة جوز الهند السميكة
- 300 جرام ماء
- 100 جرام سمن نباتي
مكونات أخرى:
- 13 حبة لوز مقشرة
- 80 جرام جوز الهند مبشور
تحضير:
نخلط مكونات الكيكة الإسفنجية (أولاً حسب جنسها)، ثم نسكبها معاً ونخلط جيداً. تُخبز في قالب مبطن بورق الخبز السيليكون في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 35 دقيقة، وتُخبز من أسفل إلى أعلى. تترك لتبرد على رف سلكي، ثم تقطع إلى نصفين. قم بقطع اللحاء بشكل رفيع من الأعلى وطحنه جيدًا باستخدام مروحية السكين.لتحضير الكريمة، تُقطع رقائق جوز الهند جيدًا بالسكين وتُغلى مع كريمة جوز الهند والإريثريتول و200 جرام من الماء. امزجي 100 جرام المتبقية من الماء مع مسحوق البودنج واسكبيه في عصير جوز الهند المغلي. تخلط بحركات سريعة وتطهى حتى تصبح سميكة (سوف تتجمع على الفور). بارد تماما. نخفق السمن بالمضرب الشبكي، ثم نضيف بودنغ جوز الهند شيئاً فشيئاً. دعونا نعمل معا بدقة.
وزعي نصف كمية الكريمة بالتساوي على الورقة الأولى، ثم غطيها بالطبقة العلوية ثم غطيها بالكريمة المتبقية، مع ترك القليل للكرات أيضًا. يرش جيدا مع جوز الهند المبشور. امزجي الكريمة مع الإسفنجة المطحونة وشكلي كرات من خلال حشو كل واحدة منها بحبة من اللوز. نغمسها في جوز الهند المبشور ونزين بها الكيك. قطعيها إلى 12 شريحة متساوية.
