مكونات:
بالنسبة للتورتيلا:
- 125 جرام من خليط دقيق الخبز الذهبي قليل الكربوهيدرات Bake-Free الخبز + 15 جرام للدقيق السفلي
- 5 جرام ملح الهيمالايا أو الباراجدي
- 175 جرام ماء فاتر
- ربع علبة بيكنج بودر
لملء:
- 1 رأس بصل (107 جم مقشرة)
- 2 فصوص من الثوم (مقشرة 6,4 جم)
- 300 جرام جاك فروت (الوزن بدون العصير)
- 100 جرام صلصة طماطم مع الريحان
- ملح الهيمالايا، الفلفل، الأوريجانو، البابريكا المدخنة حسب الرغبة
- ملعقتان كبيرتان من زيت جوز الهند (16 جم)
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق ستيفيا
- خس، طماطم، بصل أحمر
للكرفس المحمص:
- 1 قطعة كبيرة من الكرفس (368 جرام منظف)
- 1 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند (8 جم)
- ملح الهيمالايا، الفلفل، حبيبات الثوم، مسحوق البابريكا المدخنة حسب الرغبة
تحضير:
لتحضير التورتيلا، امزجي المكونات وقسميها إلى 3 أجزاء متساوية بالضبط. افرديها بشكل رقيق جدًا على سطح مرشوش بالدقيق (صنعتها بقطر 23-25 سم) واقليها في مقلاة ساخنة وجافة على كلا الجانبين لمدة 1-1 دقيقة كحد أقصى. نشمر بينما لا يزال دافئًا وفارغًا للحفاظ على الشكل عندما يبرد.
لتحضير الحشوة، اشطف الكاكايا، وقطعها إلى شرائح ثم انقعها في الثلاجة لمدة 30-60 دقيقة، واخلط التوابل مع 1 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند، وقليل من مسحوق ستيفيا (كن حذرًا، فأنت تحتاج حقًا إلى كمية صغيرة فقط) ). ثم يُقلى البصل الأحمر المفروم والثوم المهروس في ملعقة كبيرة ثانية من زيت جوز الهند، ويُضاف الكاكايا المتبل ويُقلى، ثم يُطهى على نار خفيفة (يمكنك إضافة الماء في رشفات إذا أردت). تليين في حوالي 10 دقائق. عندما يتم ذلك، أضيفي صلصة الطماطم وتذوقيها واضبطي التتبيلة إذا لزم الأمر ثم قومي بشويها.
بالنسبة للكرفس المحمص، يقطع الكرفس المنظف ويقلب مع البهارات والزيت. تُخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة، مع التحريك في الهواء.
املأ التورتيلا حسب الذوق وتناولها بشكل صحي.
