المقادير لـ 10 قطع:
بالنسبة للكعك:
- 200 جرام من خليط دقيق المافن الإسفنجي Bake-Free الخبز
- 100 جرام من الجوز المطحون
- 125 جرام إريثريتول
- قليل من الملح الأسود
- نصف علبة من البيكنج باودر
- 80 جرام درجة حرارة الغرفة، زبادي جوز الهند خالي من السكر
- 1 ملعقة كبيرة خلاصة الفانيليا
- 120 جرام ماء بدرجة حرارة الغرفة (أو حليب نباتي خالي من السكر)
- 40 جرام عصير ليمون طازج
- نكهة مبشورة من 1 ليمونة غير معالجة
بالنسبة للتزجيج:
- 100 جرام من كريمة جوز الهند السميكة جدًا
- 10 جرام إريثريتول مطحون
- 1 جرام دقيق الكونجاك
للتزيين:
- نكهة مبشورة من 1 ليمونة غير معالجة
- بلسم الليمون الطازج
- شرائح ليمون
تحضير:
بالنسبة للتزجيج، اخلطي المكونات حتى تصبح ناعمة (ينصح بخلط المكونات الجافة أولاً) ثم ضعيها في الثلاجة حتى تصبح سميكة.
بالنسبة للفطائر، قم بخلط المكونات الرطبة والجافة بشكل منفصل، ثم قم بدمجها ومزجها معًا. يُسكب الخليط في قوالب مافن السيليكون (حصلت على 10 مافن) وتُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة باستخدام الحرارة العلوية والسفلية. بعد أن تبرد نزينها بالصلصة وبشر الليمون وشرائح الليمون.
