المكونات لمدة 6 حصص:
- 1 بطاطس (مقشرة 450 جرام)
- 1 قطعة باذنجان (315 جرام بدون أطراف)
- 1 حبة فلفل رومي (185 جرام بدون البذور)
- 100 جرام زيتون
- 1 رأس بصل أحمر (منظف 187 جرام)
- 2 فصوص من الثوم (منظفة 8 جم)
- 100 جرام حبيبات بروتين البازلاء من ميل آند فولكس
- 300 جرام ماء ساخن
- 1 زجاجة صلصة طماطم زيتون (350 جرام)
- 50 جرام من الطماطم المركزة
- رائحة الدخان
- ملح الهيمالايا، الفلفل الأسود المطحون، القرفة
- ريحان طازج، زعتر
- قليل من مسحوق ستيفيا (اختياري)
- 110 جرام زيت زيتون
- 100 غرام من الكاجو
- 1 فص ثوم (منظف 4 جم)
- 12 جرامًا من رقائق خميرة البيرة الخالية من الجلوتين
- 150 جرام من مشروب اللوز الخالي من السكر
- ملح الهيمالايا، الفلفل الأبيض، جوزة الطيب
تحضير:
نقع الكاجو في الماء النظيف في الليلة السابقة أو في الماء الساخن لبضع ساعات. نقطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة ونضيف الملح ونترك العصير يصفى. قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح رفيعة، ثم اقليها في زيت الزيتون الساخن حتى تنضج نصفها. امتصي الرطوبة من شرائح الباذنجان بمنشفة ورقية واقلي نصفها في الزيت المتبقي من البطاطس. نقطع البصل إلى قطع صغيرة ويقلى في الزيت المتبقي. أضيفي الفلفل الحلو المفروم واقليه. ثم يضاف الزيتون المقطع إلى حلقات والبهارات والحبيبات وصلصة الطماطم ورائحة الدخان ومسحوق ستيفيا والطماطم المركزة والبهارات. دعونا نضعها معا. لتحضير بشاميل الكاجو، اشطفي الكاجو تحت الماء النظيف، ثم استخدمي سكين المفرمة لعمل خليط كريمي مع المكونات الأخرى.
ندهن طبق الخبز (19 × 27 سم) بقليل من زيت الزيتون، ثم نصف البطاطس المقلية ونضيف الملح والفلفل ونضيف القليل من أوراق الزعتر. نسكب فوقها اليخنة، ثم نضيف شرائح الباذنجان. يُوزّع خليط الكاجو فوقها بالتساوي ويُخبز في فرن محمّى على حرارة 190 درجة لمدة 50-55 دقيقة مع الخبز من الأسفل إلى الأعلى.