مكونات
بالنسبة لجزء الكمثرى:
- 3 كمثرى (670 جرام مقشرة)
- 20 جرام نشا التابيوكا
- 50 جرام إريثريتول
- 1 جرام من الزنجبيل المطحون والقرفة المطحونة والهيل المطحون حسب الرغبة
- عصير نصف ليمونة عضوية وقشرها
للعجين:
- 100 جرام Bake-Free دقيق الكيك الإسفنجي والمافن
- 100 جرام خليط دقيق العجين Bake-Free الخبز
- قليل من الملح الأسود (فقط لطعم البيض)
- 90 جرام إريثريتول
- نصف علبة بيكنج باودر (6 جم)
- 85 جرام سمن نباتي + 5 جرام لدهن صينية الخبز
- 50 جرام كريمة جوز الهند
- 100 جرام مشروب اللوز خالي من السكر
- 1 ملعقة كبيرة نكهة الفانيليا
للكريمة المخفوقة:
- 275 جرام كريمة جوز الهند
- 2 جرام دقيق الكونجاك
- 10 جرام نشا التابيوكا
- 1 رشة من مسحوق ستيفيا
تحضير:
دهن صينية الخبز (أنا استخدمت صينية خبز مقاس 27 × 19 سم) بالسمن وسخني الفرن إلى 180 درجة مئوية في برنامج الخبز من الأسفل إلى الأعلى. قطعي الكمثرى إلى شرائح ورشيها بالإريثريتول الممزوج بالبهارات والنشا، ثم أضيفي عصير الليمون والقشر. مكان في القصدير.
للعجين، تخلط المكونات الجافة ثم تتفتت في السمن. اخلطي كريمة جوز الهند ومشروب اللوز حتى يصبح المزيج ناعماً، ثم أضيفي الدقيق واخلطيهم جيداً. ستكون عجينة ضخمة. تُسكب الأجزاء على الكمثرى وتُخبز لمدة 40 دقيقة. بعد الانتهاء، قسميها إلى 8 أجزاء متساوية.
لتحضير الكريمة المخفوقة، ضعي كريمة جوز الهند في الثلاجة لبضع ساعات ثم ابدئي بخلطها بمحضرة الطعام. بعد 5-10 دقائق، اخلطي مسحوق التابيوكا والستيفيا مع دقيق الكونجاك ورشيه شيئًا فشيئًا في كريمة جوز الهند بينما لا تزال الآلة تعمل بأقصى سرعة. استمر في الجري حتى تحصل على كريمة رغوية ضخمة. تزيين ملفات تعريف الارتباط حسب الذوق.