مكونات
للعجين:
- 300 جرام خليط دقيق عجين Bake-Free الخبز + 10 جرام للدقيق
- نصف علبة بيكنج باودر (6 جرام)
- 55 جرام إريثريتول
- قرصة الملح الأسود
- 150 جرام سمن نباتي
- قشر مبشور من 1 ليمونة عضوية
- 100 جرام شراب اللوز خالي من السكر
- 1 ملعقة صغيرة نكهة الفانيليا
للحشو:
- 800 جرام برقوق (يقاس بدون البذور)
- 250 جرام إريثريتول
- 90 جرام خليط دقيق عجين Bake-Free الخبز
- القرفة، خليط بهارات خبز الزنجبيل
- 200 غرام من الماء
تحضير:
تخلط المكونات الجافة مع العجينة ثم تعمل في درجة حرارة الغرفة (!) السمن باليد. صب في السوائل وتخلط. دعها ترتاح لبضع دقائق. للحشوة، اطهي البرقوق المفروم مع الإريثريتول والبهارات. سوف يطلق العصير بسرعة. يُطهى حتى يصبح سميكًا، ثم يُخلط الماء والدقيق حتى يصبح ناعمًا ويُضاف إلى البرقوق. اطبخها بشكل كثيف. مدي العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق إلى مربعين بحجم صينية الخبز (استخدمت طريق القرية الرفيع مقاس 24 × 24 سم). ضعي واحدة في القالب المبطن بورق الخبز السيليكون، ثم قومي بوخزها واخبزيها لمدة 5 دقائق في فرن محمى على حرارة 180 درجة. وزعي عليها الحشوة، ثم ضعي عليها العجينة الأخرى، ثم قومي بثقبها، ثم ضعيها مرة أخرى في الفرن لمدة 30-35 دقيقة. عندما تبرد، تقطع إلى 9 شرائح متساوية (أو أكثر حسب الرغبة). يمكن تزيين الجزء العلوي بالإريثريتول المسحوق.
