رافيولي حلوة محشوة بمربى البرقوق

المكونات لـ 6 قطع:

للعجين:

• 140 جرام من خليط دقيق المعكرونة Bake-Free
• 110 جرام ماء
• 2 جرام ملح الهيمالايا أو الباراجدي
• قليل من الملح الأسود

مكونات أخرى:

• 50 جرام من فتات Bake-Free محلية الصنع
• 1 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند (8 جم)
• مسحوق إريثريتول للرش حسب الرغبة

لمربى البرقوق:

• 225 جرام من البرقوق المنزوع النوى
• 125 جرام ماء
• 25 جرام من المُحلي
• 1 ملعقة صغيرة من خليط بهارات خبز الزنجبيل
• 2.5 جرام من دقيق الكونجاك

تحضير:

مربى البرقوق:
اخلطي الإريثريتول مع دقيق الكونجاك والتوابل. أضيفي البرقوق المقطع، ثم اسكبي الماء فوقه. يُطهى حتى يصبح سميكًا (حوالي 2-3 دقائق) مع التحريك باستمرار (باستخدام مضرب يدوي). امزجه في الخلاط بمجرد أن يبرد ليصبح فاترًا أو اهرسه باستخدام عصا الخلاط.

رافيولي :
نخلط خليط الدقيق مع الماء والملح والملح الأسود ونفرده على سطح جاف إلى مستطيلين بسمك 0.5 سم. ضعي 6 ملاعق من المربى على مسافة بضعة سنتيمترات على ورقة واحدة (بالنسبة لي كانت 64 جم)، ثم غطيها بالورقة الأخرى وقطعيها إلى مثلثات أو معينات أو مربعات بالقطاعة. ضعيها في الماء المغلي وانتظري حتى ترتفع إلى الأعلى (حوالي 2-4 دقائق). نخب فتات الخبز في زيت جوز الهند ويقلب في الرافيولي المطبوخ.