مكونات:
للكعكة الإسفنجية:
- 200 جرام كعكة إسفنجية Bake-Free خليط دقيق المافن
- 80 جرام إريثريتول
- نصف علبة من البيكنج باودر
- 15 جرام زيت جوز الهند
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- 280 جرام مشروب اللوز الخالي من السكر (جويا)
- بضع أوراق من الريحان الطازج (استخدمت 20 قطعة)
لملء:
- 1 علبة بودنغ الفانيليا
- 120 جرام إريثريتول
- 250 جرام مشروب اللوز الخالي من السكر (جويا)
- 250 غ سمن نباتي (ليجا)
- 200 جرام فراولة
تحضير:
بالنسبة للكعكة الإسفنجية، قم بتقطيع الريحان إلى قطع صغيرة، ثم قم بخلط المكونات (أولاً بشكل منفصل الرطب والجاف، ثم معًا) ووزع الخليط في شكل رقيق الجدران ومبطن بورق الخبز السيليكون (حتى الجزء العلوي بملعقة مبللة) لقد استخدمت 25 × 34 سم، لا ينبغي أن يكون أصغر من ذلك بكثير، لأن الكعكة الإسفنجية سيكون من الصعب لفها بشكل جيد، الكعكة الإسفنجية رقيقة جدًا وهي نيئة ولكنها سترتفع بشكل جيد، اخبزيها في فرن محمى على حرارة 100 درجة مئوية. 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة، الوضع التقليدي من الأعلى والأسفل، وبمجرد إخراجها من الأعلى، قم بلفها بدءاً من الجانب الأقصر بمنشفة مطبخ مبللة أو ورق الخبز (افصلها أولاً من الورق) نتركها تبرد تماما، ولتحضير الكريمة، نغلي البودنج مع الإريثريتول حتى يصبح قوامه سميكا ونتركه يبرد، ثم نخلط السمن بدرجة حرارة الغرفة بالخلاط، ونضيف الفراولة المقطعة بالملعقة. دهنها بكريمة الفراولة، ثم لفها بورق البرشمان واتركها لترتاح في الثلاجة لمدة ساعتين. يمكنك وضعها في صينية الخبز وتغليفها بغلاف بلاستيكي حتى لا تجف الكعكة الإسفنجية. بمجرد أن تصبح جاهزة، قم بتقطيعها إلى أجزاء متساوية.
