حليب اللوز:
مكونات:
- 100 جرام من اللوز المقشر
- 1 جرام دقيق الكونجاك (نصف ملعقة صغيرة)
- 8 ديسيلتر ماء
- قليل من ملح الهيمالايا
- قليل من حمض الاسكوربيك
تحضير :
انقعي اللوز في الماء طوال الليل، لكن سيكون جيدًا بدون هذه الخطوة أيضًا. ضعي اللوز ودقيق الكونجاك في الخلاط واخفقيهما حتى يصبحا كريميين. ثم أضف الماء، 2 ديسيلتر في كل مرة، مع المزج المستمر على أعلى إعداد. بمجرد أن يصبح جاهزًا، قم بتصفيته من خلال مصفاة ناعمة. لم أكن بحاجة إليه، لأنني هرست اللوز تمامًا بهذه الطريقة (ستكون التصفية ضرورية في حالة الخلاط الأضعف)، فتبين أنه مشروب غني جدًا. نحصل منه على لتر واحد من الحليب النباتي.
تخثر
مكونات:
- 50 جرام دخن مقشر
- 1.5 ديسيلتر من حليب اللوز بدون نكهة
- 45 جرام إريثريتول
- 10 جرام زيت جوز الهند (يمكن الاستغناء عنه ولكن طعمه أفضل معه)
- قشر مبشور من نصف ليمونة غير معالجة
- 2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
تحضير :
ضعي جميع المكونات في قدر واطهيها على نار خفيفة مغطاة لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح طرية، ثم اتركيها تحت الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى.
عجين:
مكونات:
- 125 جرام خليط Bake-Free البسكويت الحلو والمالح
- 45 جرام التحلية
- 30 جرام دقيق اللوز
- قشر مبشور من 1 ليمونة غير معالجة
- 20 جرام زيت جوز الهند
- 1 كيس من خلاصة بوربون الفانيليا
- 90 جرام ماء
مكونات أخرى:
- 100 غرام من الفراولة
تحضير :
نخلط مكونات العجينة ونفردها على شكل سمكة تقريباً شكل دائري بسمك 1 سم. يُسكب اللبن الرائب فوقها، وتُقطع الفراولة فوقها، ثم تُطوى حواف العجينة فوقها. تُخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية على صينية خبز مبطنة بورق الخبز السيليكون لمدة 30 دقيقة على الوضع التقليدي من الأعلى والأسفل. قطعيها إلى 8 شرائح متساوية.
