المكونات لحصتين:
لجذر الكرفس المحشو:
- 2 جذور كرفس صغيرة (مقشرة 692 جرام)
- نصف بصلة حمراء (مقشرة 54 جم)
- 1 فص ثوم (مقشر 6 جرام)
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون (8 جم)
- 20 جرام من حبيبات بروتين البازلاء من ميل آند فولكس
- 60 جرام ماء ساخن
- ملح الهيمالايا، فلفل أسود مطحون، بابريكا مطحونة، خشب زان مدخن على خشب زان، جوزة الطيب المطحونة
- عصير الليمون الطازج
للسلطة:
- مركز جذور الكرفس
- 1 تفاحة صغيرة (مقشرة ومنزوعة البذور 162 جرام)
- نصف بصلة حمراء (مقشرة 52 جم)
- عصير الليمون الطازج
- ملح الهيمالايا، فلفل قوس قزح مطحون
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون (8 جم)
- 100 جرام من زبادي جوز الهند الخالي من السكر
- أوراق البقدونس الطازجة
- سلطة خضراء مشكلة طازجة للتقديم
تحضير:
لتحضير السلطة، قشري جذور الكرفس، وقطعيها إلى نصفين، ثم استخرجي المنتصف. قم بمعالجتها بشكل خشن باستخدام معالج الطعام. نقطع البصل إلى حلقات رفيعة والتفاح إلى مكعبات صغيرة. تخلط جميع المكونات وتوضع في الثلاجة حتى تمتزج النكهات معًا.
اطهي جذور الكرفس حتى تصبح شبه طرية، في ماء ساخن مع عصير الليمون والملح وجوزة الطيب والفلفل. أضف الماء المالح والساخن إلى حبيبات بروتين البازلاء واتركها تقف. يُقطع البصل الأحمر إلى شرائح ويُقلى في زيت الزيتون، ثم يُضاف الثوم المهروس لاحقًا. أضف القليل من الماء أيضًا. أضيفي البهارات (كمية سخية من البابريكا المدخنة) وأضيفي حبيبات بروتين البازلاء (لقد امتصت الماء الآن)، ثم سخنيها. تُحشى جذور الكرفس بها، ثم تُخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية في صينية خبز رفيعة مدهونة بالزيت لمدة 40 دقيقة، على الإعداد التقليدي من الأعلى والأسفل. يرش أوراق البقدونس الطازجة ويقدم على طبقة من السلطة المختلطة مع سلطة التفاح والبصل والكرفس المأخوذة من الثلاجة.
