مكونات:
للفطر المحشو:
- 6 حبات فطر كبيرة (535 جم)
- 20 جرام من حبيبات بروتين البازلاء من شركة Mill & Folks
- 60 غرام من الماء الساخن
- 10 غرام من رقائق خميرة البيرة
- 1 رأس بصل أحمر (منظف 122 جرام)
- 2 فص ثوم (منظف 8.5 جرام)
- 1 جزرة (مقشرة 135 جرام)
- 1 قطعة من جذر البقدونس (منظفة 125 جرام)
- ملح الهيمالايا، فلفل أسود مطحون، رائحة الدخان
- الزعتر الطازج
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون (24 جم)
للسلطة:
- طماطم كرزية
- خيار
- زيتون
- جبنة نباتية (نوع يوناني)
- زيت الزيتون
- عصير ليمون طازج
- ريحان طازج
تحضير:
لتحضير الحشوة، اسكبي الماء الساخن المملح فوق الحبيبات واتركيها تقف. يُقطع البصل جيدًا، ثم يُقلى في زيت الزيتون. أضف الملح والفلفل. قطعي الجزر وجذور البقدونس باستخدام قطاعة السكين، ثم امزجيهما مع البصل. قطع سيقان الفطر واخلطها مع الخضار. في وقت لاحق، أضف الثوم، ورقائق خميرة البيرة، ورائحة الدخان. دعونا تحطيمهم معا. ضعي بضع قطرات من زيت الزيتون داخل الفطر وأضيفي الملح وحشوه. تُخبز في وعاء مدهون بقليل من زيت الزيتون في فرن محمى على حرارة 190 درجة لمدة 40 دقيقة من الأسفل إلى الأعلى. يُزيّن بالزعتر الطازج. للسلطة، اخلطي عصير الليمون وزيت الزيتون والريحان الطازج. نقطع الخضار إلى شرائح ونخلطها مع الجبن ثم نرشها بالصلصة.
