المكونات لمدة 4 حصص:
بالنسبة للجنوكتشي:
- 2 بطاطس كبيرة (430 جرام نيئة مُنظفة)
- 200 جرام من خليط دقيق النودلز
- 1 ملعقة صغيرة ملح الهيمالايا حسب الرغبة
مكونات أخرى:
- 1 كرفس صغير (منظف 125 جرام)
- 2 فصوص من الثوم (منظفة 9 جم)
- 60 جرام طماطم مجففة بالشمس (منقوعة في الزيت)
- 1-2 ملاعق صغيرة من ملح الهيمالايا، والفلفل الأسود المطحون، والبابريكا المدخنة على خشب الزان، وإكليل الجبل الطازج حسب الرغبة
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون (24 جم)
- 110 جرام من الطماطم المركزة
- رقائق خميرة البيرة الخالية من الغلوتين من شركة Mill & Folks
- أوراق الكرفس الطازجة
تحضير:
تُقشر البطاطس، وتُقطع إلى مكعبات، وتُسلق في ماء مملح حتى تصبح طرية. اهرسها. بمجرد أن يبرد، أضيفي الملح وخليط الدقيق الكافي لجعله قابلاً للتشكيل. استخدمي الشوكة لتحضير الجنوكتشي. اطهيها في الماء المغلي حتى ترتفع إلى أعلى الماء (حوالي 1-2 دقيقة). شطف بالماء البارد ويقلى في زيت الزيتون الساخن. صر الكرفس على مبشرة ذات حفرة كبيرة. ابدأ بقلي الثوم المعصور في الزيت، ثم أضف الكرفس. تقلى جيداً ثم تضاف الطماطم المركزة والبهارات (يضاف القليل من الماء إذا لزم الأمر). يُمزج المزيج ثم يُقدم مع رش أوراق الكرفس الطازجة ورقائق خميرة البيرة.
