Zutaten:
Für die Muffins:
- 125 g Bake-Free Rührkuchen Muffin Mehlmischung
- 40 g Süßstoff
- 10 g Bio-Kakaopulver
- 125 g zimmerwarmer zuckerfreier Pflanzendrink (Mandeln)
- 20 g zimmerwarme Kokoscreme
- eine halbe Packung Backpulver
- Schokoladenaroma
Für die Cremes:
- 50 g Kichererbsen (trocken gemessen)
- eine Prise Backpulver
- 50 g zuckerfreier Pflanzendrink (Mandeln)
- 20 g Süßstoffpulver
- ein paar Tropfen Zitronensaft
- 1 Beutel Bourbon-Vanille-Geschmack (5 g)
- 1 Teelöffel Schokoladenaroma
- 40 g Schokolade ohne Zusatz
Vorbereitung:
Muffins:
Mischen Sie die nassen und trockenen Zutaten, gießen Sie sie dann zusammen und vermischen Sie alles gut. Gießen Sie den Teig in Silikon-Muffinformen (ich habe 8 Stück) und backen Sie ihn im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für 20 Minuten auf der herkömmlichen Ober- und Unterstufe.
Cremes:
Kochen Sie die am Vorabend eingeweichten Kichererbsen ohne Deckel und mit einer Prise Backpulver. Sobald es abgekühlt ist, mit Pflanzendrink, Zitronensaft und Süßungsmittel in einen Mixer geben und cremig verarbeiten. Bei Bedarf mit Wasser oder Pflanzendrink weiter verdünnen. Teilen Sie es in zwei gleiche Teile, mischen Sie das Vanillearoma in das eine und das Schokoladenaroma und die geschmolzene Schokolade in das andere.
Zusammenstellung:
Sobald die Muffins abgekühlt sind, füllen Sie sie mithilfe eines Spritzbeutels mit der Vanillecreme. Die Schokocreme in einen weiteren Spritzbeutel füllen und die Muffins damit verzieren.
