ZUTATEN:
- 150 g Mehlmischung für Biskuitkuchen und Muffins Bake-Free
- 50 g Mandelmehl
- 10 g Mill & Folks Eritvia MAX
- 2 Prisen schwarzes Salz
- halbe Packung Backpulver (6 g)
- abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
- 50 g zimmerwarme, sehr dicke Kokoscreme
- 1 Esslöffel Vanillearoma
- 90 g zimmerwarmes Wasser (oder Gemüsegetränk)
- 40 g frisch gepresster Zitronensaft
- 20 g geschmolzene Pflanzenmargarine + 5 g zum Bestreichen
VORBEREITUNG:
Mischen Sie die feuchten und trockenen Zutaten, gießen Sie sie dann hinein und vermischen Sie alles gründlich. Es wird ein sehr dicker Teig, also sollte er gut sein. Die Formen dünn mit Margarine einfetten, dann den Teig gleichmäßig verteilen (ich habe 17 Stück bekommen). Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, dabei Ober- und Unterseite durchbacken.
